I oktober til december høster Musholm de opdrættede ørreder.
Fiskene pumpes skånsomt ombord på arbejdsskibet, hvor de bedøves med strøm, inden de aflives og afblødes i lasten på skibet.
På fabrikken i Reersø renses ørrederne, og sorteres efter størrelse og transporteres til Musholms frysehus i Korsør eller pakkes fersk og afsendes samme dag.
Hele fisken benyttes, og ørredrognen indfryses og leveres til videre forarbejdning.